Borretsch

Borago (borage, borage, borage) - Borago officinalis.
Eine einjährige, krautige, kälteresistente Pflanze mit einem angenehmen Duft nach frischer Gurke.
Junge Triebe, Blätter und Blüten enthalten eine große Menge an Vitaminen und anderen nützlichen Substanzen.
Sie werden frisch als junges, vitaminreiches Blattgemüse verwendet und Salaten sowie verschiedenen kalten Gemüse-Vorspeisen beigemischt.
Kann innerhalb von vier Wochen nach der Keimung verzehrt werden.
Diese Salat-, Heil- und Honigpflanze wird im Freien angebaut und gedeiht am besten im Halbschatten. Die Zeitspanne von der vollständigen Keimung bis zur Ernte des Blattgemüses beträgt 38–45 Tage.
Die Blattrosette ist aufrecht, bis zu 30 cm hoch und dicht belaubt. Die Blätter sind groß, hellgrün, die unteren gestielt und länglich-eiförmig, die oberen sitzend und länglich. Die Blüten sind blau. Die Pflanze wiegt 200 g. Der Ertrag an Grünmaterial beträgt 3,5 kg/m².
Junge Triebe und Blätter werden frisch und getrocknet als Gewürz für Gemüsegerichte, zum Einmachen und Einlegen verwendet.
In der Volksmedizin wird es gegen Gelenkrheumatismus, Ödeme und Herzschwäche eingesetzt.
Agrartechnologie.
Um junges Grün zu erhalten, säen Sie die Samen mehrmals direkt ins Freiland. Die Saattiefe beträgt 1,5–2 cm, das Pflanzmuster 10 x 30 cm.
Die Keimlinge erscheinen nach 10–12 Tagen. Diese Pflanze ist sehr pflegeleicht. Sie gedeiht am besten im Halbschatten auf lockerem, mäßig gedüngtem Boden.
Vermehrung durch Selbstaussaat.
1 Gramm enthält 50 Samen.

Es sieht stachelig und unfreundlich aus, aber sobald man ein fleischiges Blatt pflückt, strömt einem ein angenehmer Gurkenduft entgegen...
Deshalb wird dieses würzige Gemüse auch Gurke oder Borretsch genannt.
Eine Prise gehackter Blätter im Gemüsesalat verleiht diesem einen so appetitlichen Duft, dass das Gericht dadurch sehr ansprechend wirkt.
Borretsch wird Beilagen zu Fleisch- und Fischgerichten beigefügt: Er verleiht ihnen Frische und Aroma.

Borretsch (Gurkengras) ist eine einjährige Pflanze. Seine Stängel sind verzweigt, stark behaart und erreichen eine Länge von 30 bis 60 cm.
Die Blätter, wegen derer dieses Gemüse angebaut wird, sind runzelig und mit einem weißen Flaum bedeckt.
Die Blüten sind sternförmig, blau und duftend und hängen an langen Stielen. Bienen lieben sie, weshalb sie eine gute Honigpflanze sind.
Borretsch wird durch Samen vermehrt, weshalb die Samenstände rechtzeitig geerntet werden müssen. Reife Borretschsamen fallen leicht ab, daher erfolgt die Ernte, sobald die Samen in der unteren Schicht teilweise braun geworden sind. Die geernteten Samenstände reifen in Garben nach und werden bei trockenem Wetter im Laubwerk gedroschen.
Borretsch wird im Frühjahr oder Herbst ausgesät. Wählen Sie für das Gemüse einen sonnigen, recht fruchtbaren Standort.
Vorgänger: Gurke, Kohl, Kartoffeln, denen frischer Mist zugesetzt wurde.
Borretsch breitet sich leicht unkontrolliert aus, weshalb man ihn oft dort findet, wo er ursprünglich ausgesät wurde. Durch Selbstaussaat verbreitet er sich in Gemüsegärten, auf Brachflächen und Feldern.
Mit minimaler Pflege entwickelt Borretsch üppiges Grün und saftige, zarte Triebe. Damit dieses Gemüse den ganzen Sommer über genießbar bleibt, sollte man es regelmäßig neu pflanzen und bei heißem Wetter möglichst im Schatten anbauen. In der vollen Sonne bildet Borretsch schnell Blütenstängel und wird grob, doch nur die zarten Blätter und jungen Blütentriebe sind essbar.

Borretsch galt einst als Quelle von Energie und Furchtlosigkeit. Römische Krieger der Antike komponierten sogar ein Lied darüber: „Gestärkt durch Borretsch, schreite ich stets kühn.“
Vermutlich ging man davon aus, dass Borretsch Krieger vor Skorbut schützte und zudem die Verdauung förderte. Später genossen die Kreuzfahrer Getränke mit Borretschblättern und -blüten. Borretsch wurde gesalzen und kandiert, in Gewürzmischungen und Botvinyas verzehrt.
Seine Blüten wurden überall verwendet, um das Herz zu erfreuen, Sorgen zu vertreiben und die Stimmung zu heben . Vielleicht sollte damit die Freude hervorgehoben werden, die man beim Genuss dieses frühen, duftenden Gemüses empfindet. Nach dem Winter war dieses wunderbare, nach Gurke duftende Gemüse eines der ersten, das wieder auf dem Tisch stand. Ist das nicht erstaunlich ?